Mpşan: arpca ma χamse nes
Saca ta manacatéz: Nus saca mpşan tantaylep il-şaya, eχte saca u nus mpşan tanisχunon u eχte saca u nus fi l-forn
Şaya ta ttanacatéz
• 300 γr fasulya γpar ( γíγantes)
• χnayn filla car
•Χnayn pasal maχtucín zcar u χnayn pasal χoδrín maχtucín zcar komaθkya
•Χnayn kunnyá skortus maχtucín zcar
•1/3 tel kuppa zayt tel moδca
•nus kiló polimorka mistfín ( eχen tenekui polimorka)
•Eχte malakua pasta
•Eχte kuppa maitanó maχtucu zcir zcir
•Tlaχe γpar karotta, maχtucín zcar
•Χnayn mlcaek χoδre riyani , zcire-zcire
•Eχte málaka tχin
•Fitte piperi isfet
•Eχte málaka casel tel naχle
•Χnayn kuppes moe
Aşşik ttesúr
1.Manχotton il-fasulya mil filayl teimpallu
2.Manχótt moe jtite θéniχar u manχotton teísiχnu
3.Akke ta kísiχnu manlakippon mil afro, mankúp il-moe u manχótt oχre moe ma l-car u milχ u mancalion eχte u nus saca. Fi l-saca u nus mankúp il-moe u manişlaχ il-car
4.Manisχon il-forn fi l-χnaynmillye ( 200 vaθmús)
5.Fi ll-exen γpir veyi manχótt zayt teaχmi u mnakalli pasle u lli-skorto ospu teytlaynu.
6.Manχótt il-séleno, l-karotta, l-ríγani u l-fasulya u manχarkíşon
7.Manχótt il-casel , l-pomilori, l-milχ, l-piperi u l-moe u manχarkíşon. Manşilon mil okít u manχótt il-maitanó u manχarkíşu χost.
8.Mancatti l-veci tenna ma eχen kommati asimókolla u mansutu miχók ma l-kapatji telu.
9.Manχottu fi l-forn mpşan eχte u nus saca. Fi l-saca maniftaχu şfeşfe-şfeşfe u manχarkíşon. Manχalíon ospu te işrap il-zumí telu.
kaes ikl
Γίγαντες πλακί στο φούρνο ( Του Κύπρου Διόλα)
Ποσότητα: 4-5 μερίδες
Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 30 λεπτά να βράσουν/ 1 ώρα και 30 λεπτά στο φούρνο
Υλικά
•300 γραμμάρια φασόλια γίγαντες
•2 φύλλα δάφνης
•2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
•2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
•2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•1/3 κούπας ελαιόλαδο
•1 κονσέρβα ντοματάκια ( 500 γραμμάρια)
•1 κουταλιά ντοματοπελτέ
•1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομέννο
•1-2 κλωναράκια σέλερυ ψιλοκομμένα
•2 κουταλιές φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
•1 κουταλιά αλάτι
•Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
•1 κουταλιά μέλι θυμαρίσιο
•2 κούπες νερό
Εκτέλεση
1.Βάζουμε τα φασόλια από το βράδυ να μουσκέψουν
2.Τα βάζουμε με φρέσκο νερό να βράσουν
3.Τα ξαφρίζουμε, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε να βράσουν με τα φύλλα της δάφνης και λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσουν ( σχεδόν 1 ώρα και 30 λεπτά) . Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και πετάμε τα φύλλα Δάφνης.
4.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.
5.Σε σωτέζα ή βαρύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
6.Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο, τα καρότα, τη φρέσκια ρίγανη και τα φασόλια και τα ανακατεύουμε
7.Προσθέτουμε το μέλι, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και νερό και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το μαϊντανό.
8.Σκεπάζουμε τη σωτέζα με το καπάκι και αλουμινόχαρτο και την βάζουμε μέσα στο φούρνο
9.Τα ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λπετά ανακατεύοντας μια φορά αφού περάσει 1 ώρα , μέχρι να πιεί τη σάλτσα του το φαγητό και να χυλώσουν.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ
