Tel Kipro Δiola- Του Κύπρου Διόλα
Μpşan: 4 nes
Saca ta manacatéz: 3 tisfeci
Şaya ta ttanacatéz
•Extokka txin tel δeca
•Fitte mayiá ( 7γr.)
•Nus kutalaki milχ
•Χampse u nus kantilles moe fetre
•Eχen kutalaki mplan kanella ya Ylikániso
•Zayt
•Zbbip an manrí
Aşşik Pisuru
1. Manxótt χost eχte kupa l-mayá u l-milχ
2. Mansúp moe fetre u manχarkişon
3. Manχót illi-tχin u manχarkişon tesuru mpşik illi-tşorvá ( χiló)
4. Manχót il-kanella u lli-γlikaniso u lli-zbbip u manχarkişon kaes
5. Mancation ma eχte sarvetta u ma θkyep θkal u manχallion tecantu
6. Manχot χtir zayt fi eχen γpir tayjen u manχalíχ teaχmi kaes.
7. Mancót tena χost il-moe u manimpsek fitte cajín fi l-tena. Manlufu u mantjoru tesúr aşka ma tvil manrituu manfaylitu χost il-zayt teyθkalla.
8. Amma tteyθkalla mill eχte neχa mantiru u mill oχre neχa mpşan teyθkalla u mill eχte u mill oχre neχa.
9. Amma mantşilu manχottu χost il-kupa u manruşilu miχok fitte záχari
10. Kitteklu u ma l-záχari u ma l-casel, u soχnín u pertín
kaes ikl
Ξεροτήγανα ( Του Κύπρου Διόλα)
Ποσότητα: Για 3-4 άτομα
Χρόνος παρασκευής: 3 ώρες
ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό αλεύρι χωριάτικο
1 φακελάκι μαγιά αυτόματη ξερή (7 γρ)
Μισό κουταλάκι κοφτό αλάτι
5½ φλιτζάνια χλιαρό νερό
1 κουταλάκι κανέλλα
Σταφίδες & γλυκάνισος (Προαιρετικά)
Λάδι για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Βάζετε σε λεκάνη την μαγιά και το αλάτι
2.Ρίχνετε το νερό και ανακατεύετε.
3.Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε να γίνει χυλός
4.Ρίχνετε την κανέλλα τις σταφίδες & τον γλυκάνισο και ανακατεύετε να αναμιχθούν καλά.
5.Τα ραντίζεται από πάνω με ακόμη λίγο γλυκάνισο και τα σκεπάζετε με πετσέτα και μάλλινα ρούχα και τα αφήνετε να μπουν δηλ. να φουσκώσουν. (2½ ώρες περίπου)
6.Βάζετε σε κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι μπόλικο λάδι (αραβοσιτέλαιο) και το αφήνετε να κάψει.
7.Κοντά σας έχετε ένα ποτήρι με νερό.
8.Παίρνεται στα βρεγμένα χέρια σας λίγο χυλό το πλάθετε και το τραβάτε τυλίγοντας το να γίνει στενόμακρο (περίπου όσο και η παλάμη σας) και το ρίχνετε στο καυτό λάδι.
9.Όταν ροδοκοκκινίσει από την μία πλευρά το γυρίζουμε από την άλλη. Βάζουμε ταυτόχρονα όσα μπαίνουν στην κατσαρόλα.
10.Όταν ροδοκοκκινίσουν και από τις 2 πλευρές τα βγάζουμε σε ένα δοχείο και τα ραντίζουμε με ζάχαρή. Με αυτό τον τρόπο κάνουμε όλο τον χυλό.
11.Τρώγονται ζεστά & κρύα βουτηγμένα στην ζάχαρη ή στο μέλι.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ……
